Domaine Lefort

David LEFORT a créé son domaine en 2010 en faisant l’acquisition de parcelles en Mercurey 1er cru puis à Rully en 2013 qu’il dirige en agriculture biologique en appliquant les principes de la biodynamie.

Ce vigneron passionnant nous fait voyager à travers ses cuvees au nom de ses parcelles: Les chaumes, clos l’Evêque, champs martin… un univers ou la vigne est bichonnée, le raisin est accompagné jusqu’a devenir le vin qu’il doit être, le tout avec le moins d’intervention possible et un maximum de respect.

David Lefort aime la philosophie, ses etiquettes nous parle du concept du Kairos: “loccasion favorable, le moment opportun”.

 Comme pour souligner que le vin nécessite de la patience et de l’observation, il faut saisir le moment propice de la maturité des raisins, viendra le temps ou le vin est prêt à boire et le moment opportun pour finalement ouvrir la bouteille.